Кофе свежей обжарки — это кофе, который обладает максимальной интенсивностью вкуса и аромата в первые 2–3 месяца после обжарки.  

Именно во время обжарки формируется вкусовой профиль будущего кофе, задаётся вкус и аромат. Пик вкуса приходится на 3–7 день после обжарки (в зависимости от зерна) и держится в течение следующих 2–3 недель. К концу второго месяца кофе уже теряет большую часть уникальных вкусовых характеристик. 

Свежая обжарка является гарантией высокого качества кофе, особой полноты и многогранности его вкуса. Только при условии свежей обжарки кофе раскрывает свой природный потенциал, ведь в процессе обжарки в зерне происходит более 2000 химических реакций.