Синяя матча — это натуральный напиток из Таиланда, не содержащий красителей и ароматизаторов. Характерный цвет получается от того, что при заваривании используются перетёртые синие цветочные бутоны растения «анчан» или клитории тройчатой. Синяя матча используется как самостоятельный напиток, а также в качестве натурального красителя в кулинарии и кондитерских изделиях. Вкус напитка пряный, мягкий, с нотами цветов и трав. Эффект: успокаивает, снимает стресс. Способ заваривания: температура воды — 80–90 градусов. Необходимо 1–2 ч. л. на 200 мл воды или молока. Для лучшего приготовления напитка используют специальный венчик. Готовность напитка определяется по образованию устойчивой пены и полной однородности консистенции.